清炖冬瓜鱼汤
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用料
黄鲷鱼 | 1条 |
葱姜香菜 | 1份 |
冬瓜 | 500克 |
盐 | 5克 |
清炖冬瓜鱼汤的做法
备料,把鱼清洗干净,在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片,可以稍微切的厚一点,因为鱼汤需要多炖一会才能出味。葱姜香菜洗净切好。
锅内放油,很少的油,轻轻煎一下鱼肉,防止炖碎,少油清炖才更美味。两面都煎一下微微发黄就可以了。
鱼肉煎好,放入葱花姜爆锅出香味,然后加入两碗水。烧开,再放入冬瓜!同时加盐,切记只加盐即可,不要加酱油等调料。
开大火煮开锅之后就转小火,小火炖鱼肉不容易炖碎了。炖到汤汁全部变成乳白色,再根据人数看是否需要再加汤或者汤多可以稍开大火收收汁。这时候就能闻到弄弄的鱼香味。
最后出锅加上香菜,点睛之笔,浓浓的冬瓜鱼汤就出锅了。味道清香而不腻,一大碗都喝不够!
小贴士
煎鱼的时候要开小火,不然容易煎糊。放入葱姜也是小火。
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