初夏，用狸猫砂锅焖松软玉米饭

玉米到了最好吃的时候，可能会持续到7月末。拿着一根煮好的玉米慢慢啃，是过夏天的决心。（砂锅都是狸猫变的，真的。详见步骤6和小贴士。）

可惜玉米从收获的瞬间开始，新鲜度逐渐下降，时间越久，甜味也就消失殆尽。剥皮会越发美味减半，所以要尽量选刚揪下来的带皮玉米。

玉米跟米饭放在一起焖，味道也不甘示弱。

是夏日餐桌上的诗。

一定要用生玉米煮的才有这股自然甜味，冷冻和罐头玉米完全不行。

也可以用电饭锅煮，但如果有狸猫变的砂锅和土锅陶罐就最好。

客家人会在里面加高汤、酒、酱油，焖一锅。

是很好吃，但太麻烦！要命，大夏天不要在厨房呆那么久。只加一小撮盐就已经很美味了。

用料  

初夏，用狸猫砂锅焖松软玉米饭的做法  

1. 把淘的干干净净的米放进砂锅泡在水里。

2. 玉米去皮，切成一半或1/3左右便于操作的长度，用菜刀纵向切下玉米粒。留底儿不扔，有用。

3. 砂锅里放一小撮盐，把玉米粒儿、玉米棒倒锅里。用中火煮10分钟左右后，将火候调小，再煮10~15分钟。

4. 煮好后，关上火再焖10分钟就做好了。
   
   焖米饭焖米饭，就是要靠焖这字啊。
   
   姥姥教我的。

5. 取出玉米棒，将玉米粒和白米饭松软地搅拌在一起盛入碗中。
   
   吃吧。

6. 砂锅都是法术不高明的狸猫变的。
   滑溜溜胖鼓鼓，糖果光泽，花纹隐隐绰绰。
   
   那个混圆厚实的短把手根本就不适合手去抓，你会诧异它们为什么设计成这样。这压根不是设计的，那是变身失败的狸猫尾巴。

小贴士

狸猫砂锅一定要配木勺，每当勺柄碰到砂锅边缘，狸猫砂锅就说「叩、叩」。我们家没有金属勺，我很讨厌金属相撞的声音，听到就想揪自己的头发。但木勺只有跟狸猫砂锅相撞时，声音才完全没有棱角，非常温和。我家的砂锅是一只德高望重充满智慧的老狸猫变的，它提醒我叩叩，不要滴下饭粒和汤。

饭吃完，把木勺丢进狸猫砂锅，狸猫砂锅会说「空」来回应你，是很圆滑的一个空字，声调短促坚定。它告诉你空了，没了。不用站起来看，真的空了。