蚝油藕丁鸡丁

跟电视学的。本来是里脊肉。改良成鸡胸肉也挺好的。

用料  

蚝油藕丁鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉去筋膜。切成一厘米见方的小方丁。放盐 酱油 淀粉抓匀腌制。

2. 藕切1厘米见方小块。

3. 藕丁下水煮。肉丁随后也下水煮。肉丁变色后捞出备用。

4. 炒锅内放炒菜油。凉油放蚝油。注意此步骤特别容易迸溅。一定小心。蚝油放入后放料酒卸开蚝油。翻炒后放蒜末。蚝油与蒜末比例为3:1或者2:1。放糖继续炒。最后放入抄好的藕丁和鸡肉丁。翻炒出锅。

小贴士

千万注意蚝油下锅后容易迸溅。要小心。