秫米肠(糯米灌猪大肠)
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有时间。想做。就做了。
用料
糯米 | 750克 |
肥肠 | 350克 |
肉碎 | 50克 |
瑶柱 | 50克 |
虾米 | 50克 |
冬菇 | 5朵 |
腊肠 | 1根 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
秫米肠(糯米灌猪大肠)的做法
洗猪大肠绝对是个技术活。我买的时候卖肉师傅已经帮我洗了一次,回家我又继续用面粉用盐洗刷2次😂
1.糯米提前4~6个小时浸泡。
2.冬菇,虾米等食材切碎。冬菇,虾米可以切的大粒点。
3.这样子,食材倒入泡好的糯米中,加入各种酱料搅拌均匀。最考人的一步来了:灌肠子。幸亏网上有这个灌肠神器卖,灌肠子时间大大缩短。
灌肠前先将一头用绳子扎紧,肠子不要灌的太满,避免爆肠,灌好后将另一头也扎紧。
用针在肠子上扎几个孔排气。
锅中放入冷水,大火煮开3-5分钟。转小火(我用了煤气炉最小的一档火),慢炖一小时。煮烂放凉,切块淋上甜辣酱、糖浆,开吃啦。
小贴士
冬菇,虾米等食材不能切得太细,我这次切得太细,煮出来的肠子,只有香味看不到食材。
为了增加口感,可以加入红豆,花生等。
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