脏脏茶&奶盖茶

当黑糖珍珠出其不意撞上了鲜奶，变成了一杯脏脏茶，强迫症看了要炸毛！这杯茶真的很“脏”，摇一摇后喝体验最佳口感。

只学会一款饮品当然不过瘾，今天你还将额外收获奶盖茶的做法，以后再也不用担心喝不到正宗的奶盖茶了！

用料  

脏脏茶&奶盖茶的做法  

1. 所需材料

2. 所需工具

3. 一、海盐芝士奶盖
   
   第一步，自制奶油奶酪。将1升全脂牛奶放入锅中加热至50-60度，倒入10克柠檬汁和1克盐快速搅匀，然后静置待其变成絮状物，用纱布过滤，拧出其中的部分水分后放入冰箱冷藏。

4. 第二步，冷藏过的3盎司淡奶油混合15克奶油奶酪搅拌均匀，然后一次性加入5克糖、1克盐和1盎司牛奶，用电动打蛋器中速打发至稍有纹路即可。将制作好的奶盖放入喜欢的茶类饮品上即可。

5. 二、黑糖珍珠脏脏茶
   
   第一步，自制珍珠。将40克黑糖放入60克水里煮开，趁热倒入100克木薯粉中快速搅拌，然后用手捏的方式将其揉在一起，搓成小圆球。

6. 第二步，烧一锅开水，待水煮开后将珍珠圆子放入，煮到基本透的时候可以盖上锅盖闷片刻至完全煮透。将锅中多余的水倒掉，水仅没过珍珠即可，然后加入200克黑糖融化搅匀，熬到浓稠状态。

7. 第三步，待黑糖珍珠酱晾凉后，装入牛奶杯中即可有挂杯的“脏脏”效果。

小贴士

Q：煮好的珍珠怎么储存？

A：珍珠最好是现做现吃的，不太好保存，时间过长口感会变硬。



Q：珍珠做好后要放冷水里泡吗？

A：不用放冷水里泡，这个配方的珍珠不用泡也是很Q弹的。



Q：放200克糖的时候是小火吗？

A：放糖后是用小火煮的，注意开始煮珍珠时要用大火煮开，否则会粘锅。