泰式鸡中翼
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鸡中翼酸甜微辣中洋溢着香料的味道，十分开胃，有点冬阴功的感觉
用料
| 鸡中翼 | 600g |
| 新鲜百里香（弄碎） | 5g |
| 新鲜香茅 | 30g |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 辣椒 | 1个 |
| 鱼露 | 3茶匙 |
| 泰式甜辣酱 | 3大勺 |
| 柠檬半个 | 榨汁 |
| 盐 | 1小勺 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 现磨白胡椒 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1茶匙 |
泰式鸡中翼的做法
鸡中翼洗干净，倒入用料中除辣椒蒜头外，所有的材料，搅拌均匀，腌制半小时以上（百里香和香茅，要留一点来起镬）
烧红油镬，倒入蒜头、辣椒、百里香、香茅，爆香，再放入鸡中翼，用中火煎至两面金黄
倒入腌制的酱汁，令每一只鸡中翼都沾满酱汁，最后倒入清水，没过鸡中翼，大火煮，沸腾后转至慢火煮，20分钟，再大火收汁，即可完成
小贴士
煮的过程要留意火候，小心把汁煮干
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