葱香手擀面~独家

我是西北人，从小就对各种各样的面条有着经久不衰的热情。兰州拉面、红烧牛肉面、朝鲜冷面、山西刀削面、老北京炸酱面、重庆担担面甚至是方便面，我都来者不拒。但说到我的最爱，就非我家祖传的葱香手擀面莫属了。这个说是我家祖传的一点也不夸张。我是从我妈那里学来的，我妈是从我姥姥那里学来的，我姥姥……再往上我就不清楚了。这个面的味道深深地埋藏在我的记忆中，就算某天我失忆了，也不会忘记它的香。那是家的味道，温暖的味道，是瞬间就能让我热泪盈眶的味道。

用料  

葱香手擀面~独家的做法  

1. 葱油是这碗面的3/4灵魂。新鲜的小葱细细地切碎放碗里备用，同时放入适量的十三香和盐。另备芝麻和核桃碎。

2. 核桃碎、芝麻跟适量的油同时下锅，文火将油烧至滚烫时，差不多也就是核桃碎和芝麻熟了的时候。然后将热油泼到葱碗里。

3. 西红柿洗干净切小块，直接放进锅里，放入盐，小火慢慢炖，直到最后变成非常粘稠的番茄酱。后期需要不停地搅拌，否则会糊锅。

4. 番茄酱完成。

5. 鸡蛋打散，用蛋液和面。如果觉得干，可以再加少量水。面和好后饧二十分钟左右。

6. 擀面，切面条。

7. 面条煮熟捞出来，然后加水。夏天加室温的水就行，冬天就加白开水。然后依个人口味放入葱油和番茄酱，开吃。

小贴士

1. 如果不加十三香和盐，平时拌凉菜的时候也可以用这种芝麻葱油来代替香油，味道不可同日而语。
2. 番茄酱吃不完可以多加些盐放入冰箱冷藏，一周没问题。
3. 用量都是大致估算的，可以根据个人情况适当调整。