炸回头

用料  

炸回头的做法  

1. ７０度水烫面，和成面团饬十分钟

2. 韭菜切碎待用

3. 鸡蛋炒熟待用

4. 下韭菜调馅

5. 调好馅待用

6. 面皮同饺子皮一样大

7. 包成饺子形

8. 两边儿捏紧

9. 坐锅放油，四成热下回头坯炸

10. 炸时要勤翻动

11. 金黄色捞出

12. 装盘，老北京炸回头上桌

小贴士

也可做白菜馅等