猪肉白菜炖粉条(简单版)
简单好做的经典菜,不需要高压锅也不需要炖很长时间,肉选择五花肉也可以普通的猪肉切片带点肥肉的话也好吃。
加水以后还可以放豆泡,老豆腐,冻豆腐,香菇,木耳,黄花等等。我做的最简单的。
里面我还放了个水煮蛋,打算做个卤蛋
后来,蛋碎了……
(照片里的碎渣渣就是碎了的蛋,还是不推荐放了哈)
用料
白菜 | 4片 |
五花肉 | 300克 |
粉条/粉丝 | 2把 |
八角 | 小一个 |
干辣椒 | 2-3个 |
大葱 | 1/3根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
猪肉白菜炖粉条(简单版)的做法
准备工作:肉切片(稍微有点厚度),白菜切段(可以一口夹起来直接放嘴里的大小),粉条事先用温水泡好(不泡的话会特别吸肉汤,后来锅里会变得干干的。还是有点肉汤下饭不是)。
辅料准备好葱切段(可以葱段可以葱叶,不要切太小),姜蒜切末(姜也可以切片)锅热倒油(我倒的大约三大勺比较多),热了以后小火下冰糖(不要太多,要不然后来甜了不好调整。没冰糖普通白糖也可以),炒化(记得小火哦)。
炒化后放五花肉中火翻炒到变白,喜欢稍微焦一点的可以炒久一点。
炒糖色不够颜色深也没事,还有老抽呐。肉变白以后放葱姜蒜,翻炒出香味。
最后下入两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒继续翻炒片刻。
北京人喜欢顺着锅边儿倒入酱油,叫烹锅。有个锅气,增香。直接倒也没事儿哈。加热水没过肉,我准备的粉条比较多所以加到了大概超过锅1/2左右的水。
加一颗八角,两根干辣椒(自行调节哈)。大火煮沸以后盖锅盖中火炖十分钟(也可以二十分钟这个看你肉切的多厚,和红烧肉不同,五花肉片不需要那么久,我炖了十分钟左右)这时候家里就很香啦!!!
接下来开锅放白菜帮儿,炖到稍微不那么诈唬了,就是稍微变软了开始吸汤汁了,下白菜叶和粉丝(粉条),放上适量盐,尝尝味儿,没问题的话盖锅盖继续炖个5-6分钟。
如果味道觉得淡,不够有香气,可以加适量酱油和盐自行调节。最后汤汁收的差不多了的时候(多留点儿,浇饭上好吃),关火放鸡精(可以不放),根据个人口味放香菜葱花(我没放,觉得香菜的味会喧宾夺主)。
就成啦!
一共做菜三十分钟左右就可以,简单方便,有肉有菜,配饭贼带劲儿。剩下的第二天还能接着吃。