软嫩鱼丸

用料  

软嫩鱼丸的做法  

1. 鲅鱼仔细去刺去皮(皮稍微有点没关系)

2. 猪肉切丁剁碎(冻一下好切)

3. 鱼肉和猪肉和一起剁匀，+入剁碎的姜再一起剁匀

4. + 一品鲜酱油，盐，味精，香油，淀粉，鸡蛋，料酒，糖，葱或者韭菜碎，香菜碎，水(太干加一点)拌匀。

5. 锅放底油加葱姜爆锅，加酱油，加水烧开

6. 开后转最小火挤丸子，用小勺放到汤里，全部做完开大火加盐，味精全部飘起来放葱碎香菜碎关火，出锅。

小贴士

家里没葱了，我用的韭菜，咸淡自己调节，加点水丸子更嫩，淀粉不要加太多。
做好鱼丸可以冻起来下次吃也行。