鲜嫩无比的鱼丸

我妈做的鱼丸非常的好吃，每年过年我妈都会做很多，今天我尝试了一次，非常成功，今天出菜谱分享给大家

用料  

鲜嫩无比的鱼丸的做法  

1. 采用鱼背上的肉，去皮，去骨，剁成肉泥备用，锅里放水，洗两根葱，拍碎一块生姜，放在锅里煮，煮到水只剩一半时，冷却备用，鱼肉里加入盐，鸡精，搅拌均匀，加入蛋清，一点一点的加入，搅拌均匀后再加入蛋清，分3～4次加入，再加入之前煮的生姜水，同样一点一点的加入，一定要搅拌到鱼肉变细，肉里充满了气泡，挖一点一点肉放在冷水里，如果飘起来的话就表示搅拌到位了，如果没有飘起来或者是半沉半浮的状态就表示还没有搅拌到位