卤猪排
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猪排要卤好、卤入味吃起来瘦肉不柴肥肉不腻才是关键,可以用来下饭或煮面~
用料
新鲜猪排 | 6片 |
八角 | 2粒 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
老姜 | 4片 |
卤猪排的做法
猪排洗净冷水下锅焯至浮沫飘起,捞出用热水冲洗干净
锅内加入没过猪排2倍的热水,放入所有调料大火烧开十分钟转中小火慢炖40分钟,其间注意开盖查看并用筷子戳一下,只要筷子能轻松戳穿肉排就可以开大火收汁了
猪排面很好吃的哟^_^
小贴士
肉排卤制过程中切忌用锅铲翻动,怕粘锅的话可以用铲子贴着锅底稍微将肉排铲起一下,汁水不用收得太干,否则吃起来肉排会发柴,还有还有水量要一次加足,中途不能加水的噢,老抽不用太多放半勺上色就好。
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