鲫鱼浓汤(小美版)
鲫鱼有很多吃法,但是这么香浓营养又鲜美的西式鲫鱼浓汤你尝试过吗?
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 10克 |
橄榄油 | 20克 |
香菇 | 2~3朵 |
豆腐 | 一小块 |
西红柿 | 半个 |
枸杞 | 一小把 |
葱花 | 少许 |
牛奶 | 250克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 少许 |
黑芝麻 | 少许装饰 |
香菜 | 少许装饰 |
饮用水 | 250克 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鲫鱼浓汤(小美版)的做法
1.准备好鲫鱼浓汤的所有食材。一条鲫鱼去鳞片去头去鱼鳍鱼尾并切几段。除过葱切葱花以外,剩下食材都切片备用。
2.主锅放入橄榄油和姜片,以3分钟/V/速度小勺爆香,因为小美是低温120℃烹饪,所以用橄榄油,不会破坏油脂中的不饱和脂肪酸,可以放心大胆的用。
3.油爆香后,再放入鲫鱼块,以3分钟/V/速度小勺爆一下鱼。
4.鱼爆好后,再放入料酒、香菇、番茄、豆腐和枸杞,再3分钟/V/速度小勺爆香食材。
5.所有食材都爆香好后,加入牛奶。
6.再加入饮用水,以20分钟/100℃/速度小勺烹煮,因为主锅有牛奶,所以需要100℃,预防溢锅。
7.烹煮好以后,放入盐、糖和胡椒粉,以2分钟/速度10打磨,这样鱼骨头都被打碎了可以补钙,家中有小宝宝的,可以取一些用网筛过滤一下更细腻。
8.浓汤的浓稠度根据自己的口味调节,取决于水量的多与少。
9.将浓汤倒入碗内,看到了吗?非常的浓稠细腻,最主要的是非常好吃,有点儿要流口水了!这是一款老少皆宜的浓汤,看起来跟我们的米其林南瓜浓汤有点儿相似吧,只是一荤一素而已,鲫鱼浓汤更营养鲜美。
10.倒出的浓汤,用葱花、黑芝麻和香菜做一些简单装饰,可以根据自己需求装点,慢慢享用。
小贴士
1.这个配方里的全鱼大概是300克左右,基本4~5人份,如果家里的人多的话,可以将所有食材适度加量,根据自己的口味调整。
2.这是一款西式浓汤,不同于传统风味。