干贝边炖豆腐

海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~

用料  

干贝边炖豆腐的做法  

1. 备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味

2. 这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了

3. 葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用

4. 锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香

5. 烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味

6. 放入豆腐加盖煮开后转小火

7. 待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边

8. 待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐

9. 接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子

10. 翻炒均匀既可出锅装盘

小贴士

1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好