干菜炖豆腐

梅干菜，咸菜是我们老家必备的菜，家家户户都是吃习惯了，也是钟爱，这样一砂锅可以撸好几碗饭了，热腾腾的豆腐极好吃，就是要趁热

用料  

干菜炖豆腐的做法  

1. 在砂锅里留一点水，放入肥肉（不是干烧的砂锅一定要保持锅里有水，不然会裂的），水快干的时候肉也有点透明了

2. 放入生姜、大蒜和豆腐，豆腐最好用手掰，这样更容易入味，马上倒入黄酒、酱油、蚝油、盐，放一点点醋、一点点糖提味。（汤要稍微偏咸点，这样豆腐里面才能有味道，用来浇饭也是很赞的）

3. 倒入没过豆腐的开水，水开的时候放入干菜，然后让他翻滚吧！

4. 豆腐煮成这样都是孔就好了

5. 放入大蒜叶（可以放香菜或者葱），开始撸饭吧