虾夷裙边贝豆腐羹
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用料
虾夷裙边贝 | 125克 |
内酯豆腐 | 1盒 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
虾夷裙边贝豆腐羹的做法
去内脏的 虾夷裙边贝 约125解冻,解冻后清水泡一下 /冲一下。然后 改刀到 合适大小。
裙边贝 加 盐少量 胡椒粉 料酒 淀粉 捏匀 ,加些许食用油,进冰箱 20分钟或者以上
起锅正常油量,中火,裙边贝滑散 ,翻炒到微出汁 ,关火盛出
起锅少油 ,下豆腐,滑散略出水以后,下裙边贝,小火 闷1分钟 ,开盖 中火翻炒(太干 可以 略加水)然后加 盐 调味即可。
最后可以 撒葱花 ,加一点点白兰地 或麻油
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