啊？血肠酸菜？嗯呐，正宗，不信你尝尝？

离家在外几十年，每到过年就惦记这口，酸菜血肠美味啊！离开家乡后就再也没吃到正宗的了，前些年，多方请教了家乡会做的亲人，终于做成了，味儿那叫正啊，自此每年冬天都做，经专家鉴定，正宗，就是这个味儿！

用料  

啊？血肠酸菜？嗯呐，正宗，不信你尝尝？的做法  

1. 先做好酸菜粉，盛在砂锅里。
   看这酸菜颜色，看这粉的晶莹，看这五花肉的层。

2. 血肠煮好，切好。

3. 整齐摆放砂锅中的酸菜上，开火，锅一开起来，关火，咕嘟着上桌。大功就告成了。

4. 一定蘸着蒜酱吃，正宗，终于找到了家乡的味道。

5. 补充两个重要的步骤:
   一、怎么做酸菜粉？这是成的第一步。
   慢工细活儿:酸菜切细，尽量细，这是功夫;酸菜攥水。
   干炒:干锅不放油，干炒酸菜，目的是炒干水分，盛出。
   再油炒 :炒锅放油，葱花炝锅，再炒酸菜，炒三五分钟后，加足够水，水开后，放五花肉片，生切越薄越好。
   锅开，五花肉煮个五六分钟后放粉条，粉条煮25分钟钟左右，我用的土豆粉，根据不同粉计时。酸菜粉全程30分钟左右即可出锅。

6. 怎么煮血肠？
   这是成功的第二个关键步骤。
   血肠就放酸菜中煮，小火，小火煮十分钟，煮的过程中肠上扎些小眼儿放气防爆，煮好捞出略晾一两分钟，切段，摆放在已做好的酸菜粉上，咕嘟着上桌就完成了。
   若酸菜粉火候恰到好处，血肠煮的火候也正好，那正宗的酸菜血肠就吃到嘴了。

小贴士

1.酸菜要腌透的，要正宗，否则绝对难吃。
2.血肠千万别煮老了，若出很大的蜂窝眼儿就是煮过火了。
3.五花肉要上好的五花，层多肥瘦相间，一定要切生的下锅，千万不要炒了千万。
4.一定要砂锅咕嘟着上桌。