牛立方

10年前我在北京阜外进修时，住处附近有一家味道很好的饭店，叫做‘鱼米楚乡’。我和朋友会定期的去慰劳自己一下。特别喜欢这家的一道叫做‘豌豆辣牛肉’的菜。当然，饭店做的豌豆多，牛肉少。😉因为我不能吃辣，就适当的改良一下，做出来分享给有故事的你，一起来回忆往昔的青春和快乐🙂

用料  

牛立方的做法  

1. 将牛肉切立方块，加入黑胡椒碎、鸡精、油、生抽腌制30分钟以上。

2. 开水加入盐和油将青豆煮3-4分钟，捞出备用。

3. 香菇、胡萝卜切丁后，加少许油小火翻炒后出锅备用。

4. 锅内不用放油，小火煎牛肉粒。如煎牛排的方法，适当翻面。

5. 八成熟时加入黄油，待黄油开始融化（加黄油这步可以省略），将青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁加入锅中，加入少量水，少量鸡精，中小火慢炖。

6. 待汤汁快要收干时，加入水淀粉封住味道后，关火。

7. 开动了！

小贴士

1.胡萝卜丁先油炒便于保留营养成分;
2.一定要用不粘锅，不然牛肉会碎;
3.建议选择八（七）分瘦，二（三）分肥的牛肉，我是用一块菲力牛排切粒做的，虽然有点奢侈，但是味道非常好👌🏻。
4.牛肉蛋白质丰富，脂肪不多，不用担心长胖的呀！