莴笋炒牛柳

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。[

用料  

莴笋炒牛柳的做法  

1. 先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟。

2. 莴笋去掉外皮改刀切方条，姜切丝、蒜切碎。

3. 莴笋放入焯水（水中加5g盐和花生油）1分钟，捞起控干水分。

4. 牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用。

5. 热锅下油炒香料头，倒入牛柳和莴笋大火翻炒。

6. 加入调味料、勾芡使它的味道更均匀。

7. 加入5g花生油，出锅。

小贴士

牛柳过油时切勿过火，莴笋焯水不能焯过熟，入锅翻炒要快出锅勾芡要均匀利落。