妈妈牌青椒辣酱

用料  

妈妈牌青椒辣酱的做法  

1. 青椒洗净后剁碎备用

2. 大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎

3. 青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）

4. 青小米椒切成小丁备用

5. 锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味

6. 加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

7. 青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒

8. 炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

9. 炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！

10. 晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！

小贴士

1、全程一定要小火小火小火！！！不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；
2、酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；
3、一定放凉后在入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。