一口法国滋味-红酒炖牛肉

第一次知道这道菜是看了电影《朱莉与朱丽叶》（最爱的美食电影之一），一直种草想自己做一下。

秋风起🍂，是时候炖一锅红酒炖牛肉，在品味香醇佳肴的时候，重温一下这部经典的电影了。

用料  

一口法国滋味-红酒炖牛肉的做法  

1. 原料集体照

2. 原料切块待用

3. 🌟锅内放一点点油，小火煎一下培根到边缘有点焦的程度。培根盛出待用。
   🌟锅里培根煎出来的油倒出来一点，只要留一点就可以，放两小勺糖，小火炒一下糖色，同时放入香叶。
   🌟香叶出香味后放入牛肉煸炒片刻，到每一块的外层上色后盛出待用。

4. 🌟此时千万不要洗锅，就用煎过牛肉的锅，放入一小块黄油融化，接着放入洋葱蒜头姜。
   🌟炒出香味后，放入胡萝卜稍稍煸炒。

5. 🌟挤入一点点蕃茄膏煸炒

6. 🌟倒入牛肉、培根拌炒，然后开始倒红酒，到稍稍淹没所有食材的程度
   🌟手边正好有甜椒粉，随手撒了一些（非必需）
   🌟大火烧开后，小火炖煮1.5-2个小时

7. 🌟出锅嘞！完成👏👏

小贴士

1⃣️黄油不可少，但是黄油沸点低容易煮糊，所以炒黄油的时候可以加一点平时炒菜的油
2⃣️培根不可少，培根的烟熏味是这道菜的精髓
3⃣️姜蒜洋葱一定要炒到出香味的程度再下胡萝卜翻炒
4⃣️顺序很重要，一定要先煎一下牛肉，能锁住肉汁。（我顺便炒了个糖色）
5⃣️甜椒粉也是可选，正好家里有，不过话说回来放了跟不放肯定不一样，能增加口味的层次。
如果家里有其它西餐香草，如迷迭香或百里香也可以撒一些～
6⃣️红酒不用选太贵的，但尽量不要选酸口的，选醇厚一点口感的会比较好