法国名菜红酒炖牛肉
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勃艮第红酒炖牛肉是使用了勃艮第产区的葡萄酒而被大家所熟知
即使在法国，区域的不同制作手法上也会稍有差别
我倒了一支法国产普通葡萄酒
我赶脚不粗啥子不同 哈哈哈哈
用料
| 红酒 | 200ml |
| 牛肉 | 1000克 |
| 培根 | 4片 |
| 面粉 | 1小把 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黄油 | 30克 |
| 土豆 | 2个 |
| 茄膏 | 3汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 百里香 | 2枝 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 欧芹 | 1把 |
法国名菜红酒炖牛肉的做法
牛肉切块 擦干水分
撒少量面粉均匀覆盖在牛肉表面
热锅适量橄榄油
中大火封煎牛肉至外皮焦黄取出备用
黄油融化 放入洋葱胡萝卜，炒至金黄
加番茄膏炒一分钟，倒红酒煮沸至液体减半
放牛肉及高汤，二片月桂叶，两枝新鲜欧芹及百里香，慢炖至熟![法国名菜红酒炖牛肉的做法步骤图 第2张]( "法国名菜红酒炖牛肉的做法步骤图 第2张")
小贴士
牛肉表面的水分一定要仔细擦干 面粉只需少量均匀覆盖在牛肉表面即可 否则封煎时多余散落的面粉会焦糊 除了洋葱及胡萝卜我又加了几个切成小块的土豆 增加了汤汁的稠度 封煎过的牛肉快速锁水又经长时间慢炖后 外焦里嫩 咬一口汁水四溢 胡萝卜甘甜 洋葱辛香 土豆软糯 满足感爆棚
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