香烤小羊排配甜薯泥

羊的部位，我最喜欢的就是这部位 lamb cutlets ，随便怎样做都好吃，煎五成熟，肉嫩多汁。

配了 Gordon Ramsay 的甜薯泥，真是好吃，他的菜谱我又是视频用眼估摸，哈哈，甜薯泥没有难度，作为西餐的主食很不错，就是常用的土豆泥一样。
今天吃的偏西餐味，所以把香菜改为欧芹。
(因为刚好香菜用完了)

也可以配 : 菜花米粒炒饭
热量更低，更适合健康的你
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🥩另一个致爱小羊排
迷迭香烤小羊排(空气炸锅版)
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用料  

香烤小羊排配甜薯泥的做法  

1. 羊排拿出用厨房纸吸干表面水份
   我这买回来很干不用擦干

2. 蒜，迷迭香香切碎，放进其余调料，混均匀

3. 然后放进羊排把腌料均匀涂上，可以两面再稍放一点点盐和胡椒粉
   
   可放冰箱腌制1小时以上，煎前提前拿出回室温。

4. 然后可以准备用甜薯泥

5. Sage 原来叫鼠尾草，长这样子

6. 鸡高汤放汤锅里煮开
   
   甜薯切粒

7. 鸡高汤煮开后加进红薯煮熟

8. 煮红薯时，可以做薄荷青酱
   
   薄荷，欧芹，橄榄油打烂

9. 然后挤进柠檬汁，柠檬皮，放点盐和胡椒粉调下味

10. 红薯熟后沥干水
    
    热锅放2大勺橄榄油，放进切碎的红葱头和蒜头，放点盐和胡椒粉炒至微微上色

11. 然后放进红薯翻炒下，用压土豆泥的工具直接在锅里把红薯压烂
    
    不用压到十分烂，有点口感

12. 然后关火拌进切碎的鼠尾草和欧芹

13. 做红薯泥同时，可以开始加热 grill pan 或煎锅
    
    然后放进羊排每面煎2分钟

14. 翻面2分钟，煎好

15. 煎羊排同时，把红薯泥放盘

16. 放进煎好羊排，浇上薄荷青酱
    开吃!!😋😋
    
    Enjoy !

小贴士

羊排两面2分钟大概就是5，6成熟，想更煮就煎多2，3分钟。

腌羊排最主要是迷迭香，蒜，橄榄油，盐，硏磨胡椒粉，其他可以酌情省去。