【精选Brunch】洋葱土豆冷汤

份量：2人份
除了常吃的奶油蘑菇汤，还可以尝试这道洋葱土豆汤，冷汤也是经典的法式汤品，如果吃不惯冷汤，加热也很美味。而且用料也非常简单，还可以分离出土豆泥，相当于一菜两吃。

用料  

【精选Brunch】洋葱土豆冷汤的做法  

1. 土豆切小块，泡水备用。

2. 青蒜洗净叶子里的泥土，切末。

3. 洋葱切碎。

4. 热锅放黄油，融化后，放洋葱翻炒5分钟，变软后加青蒜翻炒。

5. 放入土豆，继续翻炒5分钟。

6. 倒入高汤，大火烧开后，转小火煮30分钟，直到土豆变软。

7. 把所有汤料倒入料理盆，用搅拌器打碎，土豆打得越细越好。

8. 把土豆汤过筛，过滤出的汤汁冷却后，放入冰箱。

9. 土豆汤凉透后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，撒盐调味。

10. 汤装盘，倒三四滴橄榄油。

11. 配上几块面包丁，撒黑胡椒，欧芹点缀。

小贴士

1. 没有高汤的话，可以在开水里直接倒鸡汁或者浓汤宝，基本就不用放盐了。

2. 土豆冷汤可以一菜两吃，没有过滤下去的菜渣，已经非常稠厚了，盛到碗里妥妥当土豆泥吃哦。

3. 青蒜通常买来是一大把，剩下的绿叶部分用去炒个回锅肉，简直不要太下饭！

4. 面包丁在超市或面包坊能买到，也可以用任意你喜欢的面包掰碎蘸汤吃，建议搭配口感较硬的面包。

5. 第7步最好用专门打碎汤料用的手持搅拌器，甜品类用的打蛋器打汤容易溅洒。