拉面店里的日式叉烧
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我很喜欢吃日式拉面,特别是配料里那几块日式叉烧😍
过去一年香港疫情一直缓和不下来😔既然不能到外面店里吃那就自己试着做吧。
这个菜谱是把我第一次做的过程记录下来,大神们请勿喷😝
用料
五花肉(带皮去皮都可以) | 1kg |
清酒 | 100ml |
味淋 | 100ml |
日式酱油 | 300ml |
水 | 适量 |
大葱 | 半根 |
冰糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
扎肉棉线 | 1根 |
拉面店里的日式叉烧的做法
使用的材料
五花肉洗干净,用厨房纸擦干水份。然后用擀面仗敲打一下肉,把肉稍稍打松一下待会容易卷。
我也是第一次卷肉,像不像毛毛虫😆使劲把肉卷紧再扎好,注意头尾一定要扎得实实的,自己一个人力气不够可以找家人帮忙。
整条肉冷水下锅焯水。这一步忘记拍照了。
把调料和材料都倒进锅里,水烧开后把焯过水的肉卷放进去,慢火炖至少2小时。期间不时翻动一下肉卷。
时间到关火,让它在锅里待一晚。如果想吃卤蛋这时候可以把煮熟了的蛋也放锅里泡一晚上哦。
第二天早上把浮在表面的油撇出来,再把大蒜和姜片也捞起来。这个酱汁就可以用来做面条汤底了。
把肉捞起来放平底锅慢火煎香。
这是煎过的肉卷,我感觉比没煎过的更有风味☺️
煎好的肉卷放凉之后就可以切片啦,用锋利一点的刀,一刀切到底。只要肉卷得够紧就不怕散开。如果真怕切不好可以先放冰箱冷藏1-2小时等肉卷完全定型再切片。
缺了颗糖心卤蛋😝
小贴士
肉一定要扎紧
煎完肉卷放冰箱冷藏1-2小时更容易切片
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