日式叉燒拉面
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把這個學起來,你也可以在家品嚐叉燒拉面啦!
用料
梅頭豬肉 | 1塊(大) |
水 | 3杯 |
日式醬油 | 2杯 |
紹酒 | 1杯 |
味醂 | 半杯 |
冰糖 | 1塊 |
八角 | 1個 |
蔥 | 2支 |
蒜頭 | 10顆 |
日式叉燒拉面的做法
梅頭豬肉先用棉繩紮實後出汆水備用。
製作滷汁,將水、日式醬油、紹酒、味醂、冰糖拌勻備用。
先爆香八角、蔥 、蒜頭及已出水的豬肉。
然後加入滷汁小火炆大約1.5小時,熄火後焗半小時。
用保鮮紙將叉燒紮實放入雪櫃,待叉燒雪硬後再切片。(這樣做叉燒才會不易散開)
溏心蛋製法--- 冷水放雞蛋開始煲, 水滾後3-4分鐘關火。
然後放入滷汁裡面,上色後即可食用。煮好拉面,將叉燒、溏心蛋、玉米粒放好,完成。
小贴士
選豬肉不要選太瘦,因為吃起來會變得乾乾的。
適量的脂肪是必需的。哈
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