日式照烧鸡腿无油版
来源:菜肴屋 阅读:1.19W 次
所谓无油,是不额外添加任何油,因为鸡腿本身就很油,哈哈!
用料
鸡腿 | 2只(约500g) |
老抽 | 1勺&1勺 |
生抽 | 3勺&3勺 |
料酒 | 3勺&3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
姜末 | 20克 |
白糖 | 20克 |
大鸡腿剔骨,用叉子在鸡皮面戳洞洞。
加入姜末、老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、白糖20克,徒手拌揉均匀。放入冰箱冷藏至少30分钟—1小时,让酱汁腌制入味。
另起锅,将老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、蜂蜜1大勺,加少量水,熬煮酱汁。熬到酱汁浓稠即可盛出备用。
烤箱200度预热10分钟。锡箔纸铺垫,鸡皮面向下,放入烤箱上层,上下火,200度,先烤肉面10分钟。然后取出翻面。在鸡皮面均匀地刷上熬好的酱汁。再入烤箱,同等条件,再烤10-12分钟。注意观察鸡皮上色效果。最后出锅装盘,淋上烤盘中的汤汁,撒上白芝麻。
小贴士
1. 咸甜口味各不相同,按照自己的喜好,酌情增减酱油、白糖、蜂蜜的用量。
2. 料酒可用日本清酒代替。个人觉得日常食用,不用拘泥于形式。
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