蚕豆虾仁天妇罗
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季节的蚕豆炸为天妇罗!
用料
工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸 | 需要数量 |
小虾仁(去壳后) | 100g |
蚕豆 | 100g |
低筋面粉 | 适量 |
食油 | 适量 |
A 低筋面粉 | 30g |
A 鸡蛋(拌好) | 1/2个 |
A 冰水 | 3勺 |
B 木鱼精汁 | 100ml |
B 酱油 | 1.5勺 |
B 味淋 | 1勺 |
※味淋代用 | 味淋1勺≒白料酒1勺,砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化 |
蚕豆虾仁天妇罗的做法
把虾身的背部上有一条黑色腥腺用牙签去掉。用厨房纸擦掉水分。
准备锅,小碗。蚕豆洗净,用到切一点黑色部分。水放入锅到2/3高位,点火。水开了,火调为中火,煮2分钟。用筷子拿蚕豆放入碗里。
准备两个盘子。把A用料放入盘子里,拌均。步骤2蚕豆凉了后把步骤1虾仁,蚕豆和一勺小麦粉另外盘子里,拌一下,然后再放入第一个盘子里,拌一下。
准备锅,碟子。食油倒入锅里(食油要3cm以上深度)点中火到160度左右(筷子进入油里小的泡浮起来)把两张厨房纸放在碟子上。拌好步骤3的1/5量放入锅里炸至熟。炸好了,放在厨房纸上。剩余的4/5也按同量炸至熟。
准备小锅,小碗。把B用料放入锅里,点中火,沸腾了,灭火。调料凉了,倒碗里。
做好了。把步骤4天妇罗装碟子,沾步骤5调料吃。
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