照烧鸡腿饭(不放油!)
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用料
鸡腿 | 1只 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2-3勺 |
味淋 | 2勺 |
冰糖或砂糖 | 2小勺 |
水 | 半碗 |
照烧鸡腿饭(不放油!)的做法
将鸡腿去骨,将多余的鸡皮和肥油去掉,厚的肉横向切几刀,比较容易熟。
。。锅加热,不用放油。将鸡皮向下中火煎至鸡皮金光,然后翻面煎。
煎的过程中调汁,3大勺生抽(日本酱油更好),2大勺味淋,2大勺料酒(日本米酒更好),2小勺冰糖或砂糖,搅拌均匀备用。
将锅内析出的鸡油用厨房纸吸出。然后淹着锅边将酱汁倒入锅中。改小锅煎几分钟到鸡腿熟透。加入半碗水,盖上锅盖在闷几分钟。
延锅边淋上勾好的汁,盖锅盖小锅烧5分钟,最后一分钟将酱汁用勺子淋在鸡皮上,然后取出鸡排
鸡排切段
大火收汁
等待锅内酱汁收的差不多了,打开锅盖将酱汁用勺子挖出来淋在鸡腿皮表面,再煎1分钟。将鸡腿取出后切段放在米饭上。锅里的汤汁继续烧,不停搅拌收汁不要糊了。然后关火,将收好的汁淋在鸡腿上,放些喜欢的青菜,大功告成!
小贴士
没啥小贴士。很简单。。。
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