一人食 金汤肥牛小火锅
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一人食小火锅,只需要少少的油就可以做一个简单的酸辣汤底,试试吧!
用料
色拉油 | 1瓷勺 |
肥牛卷 | 150克 |
老南瓜 | 250克 |
黄灯笼辣椒酱 | 50克 |
泡椒水 | 2瓷勺 |
野山椒 | 2、3根 |
小米椒 | 2、3根 |
老姜 | 1小块 |
大蒜 | 3、4瓣 |
香菜 | 4、5根 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 半茶匙 |
一人食 金汤肥牛小火锅的做法
黄灯笼辣椒酱在淘宝或者京东都有卖,这么大一瓶大概可以用3~5次。
泡椒水是为了增加酸味,没有的话可不放。大蒜老姜切片,辣椒切圈备用。
老南瓜切一斤左右,够做图片上的分量一碗(实际只用半碗左右)。选南瓜的时候尽量选那种大个的老南瓜,不要选各种迷你南瓜,不够甜。
把南瓜切成稍微小的块,去皮煮熟过蒸熟后,用料理机把熟南瓜捣成泥,尽量不要有颗粒感。煎锅里倒入大概一瓷勺的油,烧热之后转小火,把姜片、蒜瓣、辣椒圈炒出香味
然后再放入黄辣椒酱,也炒出香味。
大蒜很容易糊,注意火候不要太大!换一只小煮锅,倒入炒好的底料和800ml清水,两瓷勺泡椒水,加入半碗南瓜泥,中火慢慢煮5分钟。
辣椒酱和泡椒水都有盐分,如果口味重辣椒放的多的话,这一步基本上不需要放盐了,也可以根据个人喜好再调整咸度。煮出味道加入肥牛卷,2分钟以后关火,撒入香菜就可以出锅啦!
肥牛卷吃完以后,根据个人口味涮其他任何菜都行!
小贴士
加入南瓜泥的目的主要是提色和丰富口感,同时用南瓜的甜中和辣椒酱的辣味,喜欢汤底浓一些可以多放一点~
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