教你在家做好吃又好看的月饼
广式月饼,其实并不难做,跟着我一步一步做,你也可以哦!今天下午又做了些,终于有图啦!
用料
饼皮: | |
转化糖浆: | 280克 |
枧水: | 8克 |
花生油 | 100克 |
中筋面粉: | 400克 |
伍仁馅料: | |
熟粉: | 260克 |
花生 | 70克 |
瓜子 | 70克 |
芝麻 | 黑白各15克 |
葡萄干 | 60克(可以按自己喜好多加) |
核桃 | 70克 |
青红丝 | 20克(不喜欢可以不加,我很喜欢这个味道) |
橘丁 | 20克(不知欢可以不加) |
白砂糖 | 120克(也可以用敲碎的冰糖) |
凉白开 | 150克 |
花生油 | 70克 |
教你在家做好吃又好看的月饼的做法
将所需食材都准备好。咱们先做饼皮,把油、糖浆、枧水混合均匀,加入面粉翻拌均匀(这里不能揉面防止起劲)这一步最简单,做好之后贴面密封餳半个小时。
这是翻拌好的
先将熟粉和油搓匀成面粒,不要揉成团(用花生油比其他油香,没有的话其他油也可以),再加入水继续搓成面粒。
把所有果仁和砂糖依次倒入面粒中(为什么先把面粉混合好再加果仁,是为了看着馅里面不是黏糊糊的不好看)混合均匀,试试能不能捏成团,如果太散可以再加点水,如果太粘再加点熟粉,把馅料全都捏成45克大小的团
揉好啦,果仁都炒熟了,闻着特别想,直接吃馅吧(开玩笑啦,小心被妈妈打😂😂😂)
分好馅料后,皮面也餳好了,面团分成30克,这个比例刚刚好,分好之后开始包,包的时候记得带个手套,这样面团光滑不粘手(预热烤箱上火210,底火190)
把捏好的饼胚放入烤盘,开始刻模,如果粘模具可以往饼胚上裹一层薄薄的面粉
全部刻好,送入预热好的烤箱,烤五分钟,出炉晾到不烫手刷上蛋黄液,继续烤制15至20分钟,具体时间看自己的烤箱上色成度,那个烤箱温度都不一样,第一次做看着点,别烤糊了成品就是这样的,刚烤出来的有点硬,等回油一两天就是软软的,很好吃哦!3块一个,50块起包邮需要的亲亲联系我哦!
不喜欢伍仁的,也可以做其他馅料的,我还做了枣泥,豆沙的酥酥软软的,哥哥不爱吃甜的所以我自己做的伍仁的没有加砂糖,如果你们不喜欢吃甜的,也可少加一些
小贴士
忘记说,果仁都是烤熟的哦!赶快试试吧!