茭白炒牛柳
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用料
牛里脊 | 80克 |
茭白 | 2支 |
毛豆米 | 1大勺 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
米酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
茭白炒牛柳的做法
牛里脊切丝,用清水浸泡2小时,中途换一到两次水;泡好后挤干水分,加蚝油、米酒、黑胡椒碎和淀粉简单上浆,封油放置片刻;
茭白切细丝,毛豆米冲洗干净;炒锅润油滑炒牛肉丝断生盛起,煸炒毛豆米,加茭白丝一起炒软,调入适量盐,最后倒入牛肉丝炒匀。
小贴士
牛柳即牛里脊,炒着吃的牛肉没法焯水,最好是用浸泡的办法去除血水;茭白有清湿热、解暑渴等作用,很适合夏季食用;但因其含有较多的草酸,最好不要与豆腐同时食用,避免生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
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