健康控油版：蕃茄酱拌茄子和什锦蔬菜(Caponata)

意大利菜“蕃茄酱拌茄子和什锦蔬菜（Caponata） ”传统做法需要把蔬菜油炸番茄酱拌均匀，这样子做出来的caponata虽然很好吃但是热量过多，不利于健康。所以我只把茄子和西葫芦炒熟。其他的蔬菜直接放酱汁里煮了一下。

用料  

健康控油版：蕃茄酱拌茄子和什锦蔬菜(Caponata)的做法  

1. 大番茄，白洋葱，芹菜要切成略大的末。其他蔬菜切2cm左右的块状。

2. 平底锅里倒入橄榄油，用中小火炒洋葱和芹菜，炒出香味后倒入大番茄和番茄酱，用盐和黑胡椒甜味。

3. 沸腾后可以改小火慢慢煮。收汁到照片那样，倒入口菇，蟹味菇，彩椒继续煮到食材熟。

4. 茄子，西葫芦用少量油炒熟后放在厨房用纸上，吸去多余的油分后倒入步骤3的锅里混合均匀即可。

5. 盛盘～

6. 吃不完可以放在冰箱里，早餐做开放式三明治（白色的是自己做的里科塔奶酪ricotta）或许午餐时煮点意大利面（最好选细面）做凉拌意面都很好吃哦😋

小贴士

热吃，凉吃都好吃😋晾凉后要保鲜膜包好放冰箱保存哦！