【健康三餐】泰式酱汁拌茄子

小龙对茄子完全没兴趣，这次基本全被他吃了，评价“有味儿”，一点不浪费，用鸡胸蘸着把汁儿都吃干净。

茄子一向给人费油的印象，恨不得倒半锅油都被小海绵似的茄子吸走。
大概这种印象都是从大家第一次做茄子从长辈、街坊中取经来的，每次做茄子就无意识地多放油。
很少有人想想真的是这样吗？
多思考、多自省、多问几个为什么就能跳出常规的思维框框，在生活中做到“mindful”。不要让无意识的惯性思维决定你的命运。

这种干烤的方法，保持了茄子像肉一样的口感软嫩，和酱汁拌一起的时候充分吸收其中的味道和汁水。表面看着发干，那是因为没过油，吃起其实来是多汁软滑的。

推荐配个水煮原味鸡胸蘸酱汁一起吃。
改自《A GOOD FOOD DAY》

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240 ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）

用料  

【健康三餐】泰式酱汁拌茄子的做法  

1. 用的图中这种长茄子（图片来自百度），皮薄、嫩、多汁。

2. 【准备茄子】
   用刮皮刀把茄子皮削成图中样子，间隔着削。
   切成1.2厘米厚的圆片。
   如果是大茄子，切成2厘米见方的块。

3. 【烤茄子】
   烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
   烤盘铺锡纸，在锡纸上倒一点橄榄油，用餐巾纸把油在锡纸上抹匀。
   把茄子片单层码放在锡纸上，烤25-30分钟左右。

4. 【准备酱汁】
   烤茄子时准备酱汁。
   在搅拌盆里把酱汁部分的所有材料混合，拌匀。

5. 【组装】
   茄子烤好后，趁热倒入酱汁里，拌匀。

小贴士

1，美国在亚洲超市可以买到这种茄子。
2，茄子不要切太薄，太薄烤后容易粘在锡纸上。