尖椒茄子（健康少油版）

做茄子的时候老觉得有几个矛盾，想要软，但又不能加水，还要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放过多调料。

于是就想着用微波炉先叮软了，再加点料酒酱油“腌”五分钟，再吵。事半功倍。味道很足。

凡是油少了，就汤汁可以稍微留点，不会觉得太“干”， 拌饭拌面都好吃。

用料  

尖椒茄子（健康少油版）的做法  

1. #准备茄子
   茄子切或撕成条，小指大小。扔进微波炉叮六分钟。

2. 茄子从微波炉拿出来，这时候已经比较软了，还出了点水。倒一点酱油，料酒，醋，盐。放置一边（贴士一）

3. #炒尖椒
   尖椒切丝，铸铁锅里抹一层橄榄油，尖椒倒入不需要炒，直接用勺子用力压，一来可以帮助出水，二来可以加速软化。（贴士二）

4. 等尖椒有点香味了，稍微加一点点水，别太多。然后盖起来。

5. 水差不多干了，就把茄子加进去，轻轻拌几下，如果干了，就把腌茄子的汁到一点进去。一点点加。直到茄子和青椒都入味。

6. 尝一下味道，太淡就加盐。
   撒点葱花，装盘。

小贴士

1.一开始少加点盐和酱油，免得味重了。一会不够可以再加。
2. 如果尖椒怕焦的，可以和茄子一样先微波炉叮下软化
3. 喜欢辣的尖椒可以多放点。
4. 最偷懒的做法是茄子和青椒切好一起微波炉转六分钟然后一起炒，也可以少油入味