健康少油版 小炒茄子

这款茄子做出来口味软糯，比餐馆的油淋茄子油少很多，但也很美味。

用料  

健康少油版 小炒茄子的做法  

1. 茄子我家用的是这种，炒出来很软糯，口感好。太老的茄子不能用的。准备茄子和一个青椒，青椒最好选薄皮椒，不会太辣。

2. 洗净，切滚刀片，青椒也切小块。茄子切开后久放会变黑，下锅前再切吧。

3. 锅中放适量油，倒入茄子和青椒翻炒，加盐、生抽、郫县豆瓣，点一些水焖煮一会。

4. 水基本收干，茄子也变软后加一勺明油、加葱花翻炒即可。出锅。

小贴士

1. 茄子下锅后加点水帮助茄子变软
2. 出锅前放入一勺油即明油，能让色泽明亮增强食欲，茄子口感也更好