仁当烤羊架 4-6人份
来源:菜肴屋 阅读:2.56W 次
羊架又称羊肋排,是整只羊最优质(当然也是最昂贵)的一个部分,位于羊的肩颈以下,这部分的切块由7-9条肋骨组成,肉质多汁鲜嫩,脂肪软绵醇香,用烤或煎的方式最能呈现食材的风味。今天教大家的仁当羊架结合了西餐的烹饪方式及东南亚传统风味,以香料降低羊肉自身膻味的同时增添了羊架的香浓口感,赶紧学起来吧~
用料
仁当酱 | 100g |
羊排 | 500g |
大蒜 | 10g |
生姜 | 15g |
香茅 | 1根 |
迷迭香 | 1-2根 |
黄柠檬 | 1个 |
黑胡椒 | 5g |
食用油 | 30ml |
盐 | 10g |
仁当烤羊架 4-6人份的做法
制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。
所有食材准备妥当。姜捣碎,备用;蒜米切碎备用;羊排解冻备用。
腌制羊排。将盐和黑胡椒洒到羊排两面,搅拌均匀,腌制15分钟,备用。
煎羊排。起油锅,油热后加入迷迭香和腌制好的羊排,中火翻煎至羊排两面微微呈现金黄色,捞出备用。
往同一只锅里加入姜末、蒜、香茅,大火爆香。
加入仁当酱、黑胡椒,转小火翻炒30秒后加羊架,关盖,中火焖30分钟,期间适时搅拌,防止粘锅。
出锅后可用小西红柿、绿色蔬菜点缀摆盘。
小贴士
1、加入柠檬,能有效弱化羊排的羊膻味,同时丰富味蕾的层次感。
2、迷迭香过油后能散发出诱人的香味,和羊肉组合在一起有奇效哦~
3、如果嫌仁当酱做法太复杂,可以直接用ADAMI 仁当酱代替,真材实料,还能节省大半时间。购买地址:下厨房-市集-酱君世家。购买链接:_userid=121338420
4、仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当猪排、仁当狮子头,详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱食谱。
热门内容
大家都在看
最近更新