万隆鲜虾玉米片 4-6人份
墨西哥玉米片是极好的下酒小点,百变的玉米片配搭不同食材可以演绎多元风格的玉米片小食。“万隆”(bandung)混合了辣椒、洋葱、香料、虾膏、虾米等主要食材,香辣中充满了浓浓海鲜味,配搭鸡胸肉、鲜虾和芝士撒在玉米片上,一同进入烤箱,易做又美味。周末约上好友,以酒相聚,再来一份玉米片,不能更惬意了!
用料
万隆酱 | 30g |
鲜虾 | 3只 |
玉米片 | 50g |
鸡胸肉 | 30g |
去壳黑橄榄 | 10g |
红线椒 | 1条 |
青线椒 | 1条 |
牛油果 | 1个 |
玉米粒 | 10g |
芝士 | 30g |
食用油 | 50ml |
盐 | 8g |
万隆鲜虾玉米片 4-6人份的做法
制作万隆酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——万隆酱的做法制作。
所有食材准备妥当。青线椒、红线椒、黑橄榄切圈备用;鸡胸肉入热水,煮熟后拉丝备用;鲜虾去虾线、剥壳,入热水煮熟后备用;玉米粒焯水备用;牛油果切片备用。
炸玉米片。开锅,下油,油热后加入玉米片,小火炸至玉米片蓬松,大约3分钟,捞出沥油,备用。
煮酱。另起油锅,油热后加入万隆酱,小火翻炒10秒。
10秒后加入虾,转中火翻炒20秒,起锅备用。
装盘。在烤盘上铺一层锡箔纸,锡箔上上放一层吸油纸。将炸好的玉米片放到吸油纸上,上面洒上鸡丝,淋上酱料,加上层芝士。玉米粒、牛油果、青线椒、红线椒加到芝士上面,淋上酱料,再加上芝士。
将锡箔纸装入 放入烤箱,220℃,烤5分钟,即可。
小贴士
1、芝士的选择可以多样化,我们本次使用的是Cheddar Cheese(橙色)和马苏里拉芝士。
2、玉米片选择原味的更为适合,烹制过程中可塑性更强,不会因玉米片拥有其他味道而影响整道菜的口味。
3、如果嫌万隆酱做法太复杂,可以直接用ADAMI 万隆面酱代替,真材实料,还能节省大半时间。购买地址:下厨房-市集-酱君世家。购买链接:_userid=121338420
4、万隆酱还可以做万隆鲜虾蛋皮生菜包、万隆茄子配意式烤面包、万隆千层面、万隆汤面等,详情请查看下厨房【酱君世家的厨房】——万隆酱的做法。