自制韩式萝卜泡菜

韩泡菜成形记 回家先是烧菜吃饭 吃饱才开始加工做这些 当搅拌到一块看到是自己想要的样子的时候  收获感满满  凌晨一点才睡  生活无所不能 无时不在折腾  常温发酵两天后冰箱存放 尝吃过酱料  好像非常不错 发酵好冷藏取出一定更好吃  家有各种小菜 感觉自己过得好富足

用料  

自制韩式萝卜泡菜的做法  

1. 万能的淘宝无所不能   居然真可以淘到这样的小萝卜  虽然是青色的  却也是我所喜爱的

2. 打烊到家已是近十点  看看忙碌这些还需要一些时间  居然先是不慌不忙的烧起菜吃饱了才动手做这一些

3. 这是糯米糊  没有可以用面粉替代

4. 家里凑巧这些材料都充足  于是也没有怎么费心的就全部配齐全了

5. 借助飞利浦原汁机加工完成  就是把上面砧板上能看到的统统打碎

6. 小萝卜切块分了两盆  这萝卜缨原本讨要的是用来炒吃的  后看到下厨房那光棍萝卜泡菜的方子里有用到萝卜缨  于是切段也用盐腌制下一起用  有绿叶装饰泡菜看着会否更有食欲

7. 去市场小卖部买回12元的粗粒辣椒粉  卖家粗细的都有卖   叫对方中间掺了勺细的  将调煮好的米糊 料碎 一起混拌即是如此

8. 腌制好的萝卜缨 及切块的这些萝卜清水洗净重新用冷开水冲淋下控干晾干  我是搁着放置一夜隔天才投到上面备好的料糊中

9. 搅拌好  是自己想要的样子  室内常温放两天后搁置冰箱存放  尝吃过酱料 非常不错  发酵好冷藏取出一定更好吃

10. 下面那道菜是他人的作品   萝卜缨经手我被切开清洗  萝卜整个的仅存部分  但大多都被我切开方便入口及入味  拉近距离看   这两道菜  是否非常近似呢 但泡菜百味     味料不一样  做法不一样  味道也都是完全不一样的   怎么样  大家学会了吗

小贴士

1） 小萝卜5KG  盐225克   糖75克 ~  面粉150克   蒜30瓣  洋葱1~1.5个  水1250ml   小葱一撮   辣椒粉200克  水晶梨1个  苹果1个  韭菜1小把    虾皮50克  生姜2小块
2） 面粉（糯米粉）加水放入锅中  开中火 不断搅拌  直到开始翻泡  加糖搅匀再煮一分钟放凉再拌入果料及晾干后的萝卜块及萝卜缨即好  萝卜细小可以不切但要用重物压榨腌制  我切块腌制半小时出水即可捞出冲洗  看自己喜好
3）用上面酱料都可以腌制大白菜  莴笋  黄瓜等  其实很简单  材料备齐大家动手一次就会了  锅勺别沾油  腌料里内就不用放盐了 225克的盐是用来腌制出水的  腌过后的萝卜块已有咸味