马蹄鲜虾糕
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把鱼虾做成肉糕,颜值高,味道好,不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客,也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法,今天换成同样鲜美的虾肉,在蒸制之后再小火慢煎,把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄,肉菜的香味交织在一起,全家人都会赞不绝口。
用料
鲜虾 | 500g |
马蹄 | 4颗 |
柠檬 | 1片 |
玉米淀粉 | 5g |
生抽 | 2g(可不加) |
马蹄鲜虾糕的做法
鲜虾去头尾、剥硬壳。
腹背的虾线挑出来。
把虾肉切成小段。
再细细剁泥。
去皮马蹄先切薄片。
再切碎末。
在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
调入生抽和淀粉。
如果是大孩子或大人吃,这一步可以调入少许盐。模具四周刷一层薄薄的植物油,方便脱模。
家里有油纸的话,剪一小块油纸铺在底部,会更加好脱模。把虾泥倒入,压实,抹平表面。
倒扣一个平盘防止水蒸气影响,冷水上锅。
大火烧开后转中火,继续蒸15分钟左右。
倒扣脱模。
切成等大的小长条。
如果是想给宝宝吃味道清淡些的,到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味,再煎一下会更棒。热锅少油,请入蒸好的虾糕。
一面煎至微黄发焦后,翻面再煎,直至两面呈现漂亮的颜色。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,一周内吃完。
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