韩式鲍鱼粥
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早前我们也聊过鲍鱼粥
但那是偏向潮汕风味的做法
满满当当的海鲜食材
反倒使粥本身成了配角
只为衬托出一众海鲜的滋味
无独有偶
鲍鱼粥在韩国也很是盛行
尤其是盛产鲍鱼的济州岛
喜欢在熬粥时加入鲍鱼内脏
致使整碗粥呈现出绿色光泽
虽然看上去有些猎奇
但据说这特有的香气
和苦涩的味道
已然成为济州岛的名品美食
(碍于鲍鱼内脏这东西在国内实在不受待见,这次我用了鲍鱼切片代替,但韩式粥品的灵魂配料还是予以了保留。)
用料
闽正鲍鱼 | 5只 |
米 | 1杯 |
猪骨汤(高汤块即可) | 500毫升 |
芝麻 | 适量 |
海苔碎 | 适量 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
韩式鲍鱼粥的做法
大米提前泡好1小时。鲍鱼去壳后洗净,去除内脏/牙齿部位,将鲍鱼肉切片备用。
冷水放入高汤块,开中火炖煮成高汤后备用。
另取锅倒入香油,先放入切片鲍鱼小火翻炒,再倒入泡好的米,炒至米粒变得稍微透明。
倒入高汤,搅拌均匀后小火煮至米粒软熟。
临出锅前加盐搅拌均匀,撒上芝麻和海苔碎即可。
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