东南亚特色凉面

用料  

东南亚特色凉面的做法  

1. 将面条放入一个大碗中，浇入热水，盖上一个盘子或盖子，泡6分钟。

2. 在低火的炉子上放一个平底煎锅，把腰果包裹起来用擀面杖擀碎，倒入煎锅，不时地翻动几下，记得随时留意。

3. 将紫洋葱切半，跟去梗的辣椒和香菜的梗一起放到料理机中打成细末，倒入一个大碗里，再加入一两汤匙酱油和少许初榨橄榄油，挤入一个青柠的汁液，再放1茶匙香油和1茶匙鱼露，搅拌均匀后尝一下味道，根据割肉口味调整。

4. 面条泡到时间后，沥水，然后用凉水冲洗，再次沥干后放入碗中。

5. 翻动腰果，将火开到高火，加入1汤匙的稀蜂蜜，继续翻动，直至腰果变成深黄色后倒入碗中，放入香菜叶。

6. 将面与配料搅拌均匀后即可。