鲍鱼炒面

用料  

鲍鱼炒面的做法  

1. 将鲍鱼外壳刷干净，去掉他的嘴和胃，但是鲍鱼还是连接在他的外壳上的（我买的小鲍鱼），如果想要更好看也可以鲍鱼切花刀，横竖各三刀

2. 锅中倒水，加姜片、葱、料酒，将小鲍鱼焯一下去腥

3. 水开一分钟就可以捞出来了

4. 煮鲍鱼的汤我过滤了一下留了出来，可以留着煮面汤喝

5. 面要用这种碱水面

6. 将面煮熟

7. 锅中倒油，放入蒜瓣和葱花炒香

8. 加入一勺郫县豆瓣酱，半勺辣黄豆酱，小火炒出香味

9. 加入小鲍鱼爆炒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖炒匀（调味料的多少根据面的多少而定，这里只是给一个比例数）

10. 将面倒入锅中炒一分钟，撒上香菜即可（如果太干可以加一勺煮面的水）

11. 装盘撒葱花