手工意式红酱宽面

最近入手一台意大利马卡多（MARCATO ATLAS 150 DESIGN）面条机，尝试一下红酱鲜面条🍝

用料  

手工意式红酱宽面的做法  

1. 1、面粉鸡蛋和水搅拌成较硬面团，用0档反复压制成面皮。

2. 2、慢慢升挡压制使面皮油润，切制成宽面

3. 3、用开水加一勺盐煮面3分钟左右，同时加热经典意式红酱，搭配香草碎芝士粉和一粒奶酪即可。

小贴士

手工制作意大利面初步和面会比较硬，根据不同品牌的面粉吸水率，面粉和水（包括鸡蛋）的比例不超过10:4，手摇压面机制作鲜面条的确比较累，但是口感不错，用第一步的面皮还可以制作千层面。