酸酸辣辣菠菜面(两人份)
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留学期间学会的手擀菠菜面,配上最爱也最擅长的酸酸辣辣面的汤汁,周日晚上的美好时光~
用料
菠菜 | 100g(约把) |
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
葱姜蒜 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
油辣子 | 适量 |
青菜 | 适量 |
肉或者火腿 | 根据自己喜好添加 |
酸酸辣辣菠菜面(两人份)的做法
将菠菜切成小段,炒水捞出,打成菠菜汁。与面粉和盐混合,揉成一个偏硬的面团。醒面30分钟。
醒过的面会软一些,再次揉面。再醒面2 小时。
醒面之后,再次揉面,然后在面粉上下撒上面粉开始擀面。
用手压一下,压成一个小圆,用擀面杖开始擀。为了防止粘黏,在面皮上下撒上玉米面。
擀成一个稍大的圆,之后将面裹起来擀。
擀到薄厚适中,将擀面杖抽出,用刀切成宽度相同的面条。
再将切好的面条抖出来。手擀菠菜面就做好了。
现在开始准备蘸料,放入生抽,醋,胡椒粉,花椒油,芝麻油,油辣子,蚝油,葱姜蒜。
再加入紫菜碎,虾皮
水开,煮菠菜面
将开了的面汤,浇入调料中。
根据自己口味,决定加入面汤得多少
现在来准备配菜,将火腿煎至微黄
将鸡蛋煮熟后,炸至金黄,做成虎皮蛋。备用
最后撒上小葱,菠菜面完成
配上一杯百香果青柠蜂蜜水:百香果2个,小金桔青柠2个,蜂蜜1勺,养乐多1瓶,水
酸辣可口,配上百香果青柠水蜂蜜水。
小贴士
1.水不要多加,最开始揉成的面团偏硬,醒面之后面团会变软。
2.撒上玉米粉就不会粘黏了,正反面都需要撒上。
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