姜丝酸汤肉丝鸡蛋面(两人份)
今天腊八节,别人都在晒腊八粥。家里没有腊八粥的材料,后来一想做一碗酸爽的面吃。我家俩娃娃都比较喜欢吃酸酸的东西。现在流感又这么厉害,也通过食疗预防一下吧!
图中擀面的视频,是想起了奶奶小时后给我们做手擀面的样子,就凭着记忆模仿了一下,还挺像那么回事对不对。
用料
姜丝 | 10g |
葱碎 | 30g |
盐 | 3g |
醋 | 15-30g |
中筋粉 | 240g |
水 | 120g |
盐 | 1g |
姜丝酸汤肉丝鸡蛋面(两人份)的做法
120g水中加入1g盐融化后,加入240g中筋面粉。用筷子搅成絮状,然后揉成面团。
刚揉好的面团是这样的,不是很光滑。没有关系让他醒15分钟。
用保鲜膜或者盖子盖住,醒15分钟后再揉。
这一步我想起奶奶小时候经常给我们做手擀面的手法,视频大家可以借鉴一下。
擀成薄薄的一张大面皮,上面撒上面粉仿粘。
把面皮折叠起来,从中间切开两块折叠好的面皮摞一起。
切成0.8厘米左右的宽度备用!
面条做好了^_^
锅内加入凉水烧开后放入擀好的面条,煮大约两个开面条就熟了。
肉丝是我头一天做糖醋里脊时剩下的,提前用料酒,生抽,葱,姜腌腌制过。(面条可以不加肉丝)
锅内➕少许油,放入肉丝翻炒至熟透剩出备用。
炒好的肉丝是介样子
找一个大碗放入姜丝5g,葱末15g.黑胡椒粉少许,盐1g.醋15-20g根据自己喜好倒入。从烧开的水用舀1勺水,倒入碗中。
加入水后是这样纸。
最后尝下味道,根据自己口味再调下味道。酸酸的还带有点姜丝辣辣的,吃完后微微出汗,又可预防感冒😷……
很不错👍
小贴士
可以再煮个糖心蛋放进去。另起一锅加入凉水开大火待水微微热,打入鸡蛋,调小火慢慢煮3分钟左右能看到蛋黄最外面有点变浅。基本可以关火。这就是所谓的水波蛋^_^
大家记得交作业哈^_^