亮叔炸酱面
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一个爱家的男人不一定会做饭,但一个会做饭的男人肯定爱家。
用料
洋葱 | 一个 |
面 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
黄瓜 | 1根 |
黄豆酱 | 200克 |
花椒 | 12粒 |
姜 | 2片 |
亮叔炸酱面的做法
面粉逐量添加凉水,用筷子搅成絮状(注意水别添多了)放点盐再滴几滴油。
把面揉啊揉、揉啊揉的成个坨,然后盖起来醒着。
猪肉肥瘦切丁分开备用
干辣椒两半、姜切沫、洋葱切丁备用。
把肥瘦练干(荤油到出去他用)下姜末干辣椒、花椒炒香下肉。
把瘦肉的水分炒出来(可以多炒会儿),别炒太干了。放洋葱和豆瓣酱。(我家孩子不吃大葱所以用的洋葱)
放热水(和肉平齐)先大火烧开再小火慢熬(注意翻炒别糊锅)
期间别忘了揉一揉面。面越硬越好,不要担心你咬不动,越硬吃起来的时候越好吃。
水干后继续煸炒把浮油都煸出来出锅。
分块面揉好擀成大片5~6毫米,里面每层多放面粉隔开叠好。切成一样宽的条状。
捏着中间打开打散,攥成 攥成 攥成你需要的长度和厚度,就可以下锅煮了!
小贴士
炸酱不用放盐,除非你想得高血压。
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