红葱油

做葱油饼，葱油拌面，卤肉饭都不可或缺。

用料  

红葱油的做法  

1. 葱油要选用红葱头，不是小洋葱不要搞混了。

2. 剥去干的外皮，切成均匀的大小。

3. 锅里加入花生油

4. 冷油倒入红葱，油刚好末过葱头即可。

5. 开中小火慢慢加热

6. 葱头呈现半透明的状态（大约10分钟）加入姜蒜

7. 一直保持小火，至葱头表面微微发黄，用锅铲不停翻动。

8. 至葱头成更深的金黄色，且全部浮在油的表面代表炸好了，用手沾上少量水往锅里撒降温，防止葱头糊掉。

9. 用漏勺分离葱酥和油也是为了防止葱酥炸得太过

10. 葱酥摊开晾凉后就会很酥脆

11. 葱酥凉后装入容器里

12. 倒入彻底凉透的葱油即可，常温保存，随吃随取。

13. 中午做的葱头拌面太香了，而且葱酥即使泡油里，也还是保持很酥脆的状态。