雪菜鸡蛋面

雪菜口感脆爽，鸡蛋香嫩，蒜头和干辣椒增香。

非常开胃。

用料  

雪菜鸡蛋面的做法  

1. 干辣椒对半剪，蒜剥皮切片，小米辣切小段。

2. 雪菜（买来就是剁碎的，否则需要自己剁碎）
   打一颗鸡蛋，加入两勺牛奶，炒起来更滑嫩。

3. 开大火，加适量油，油温中等的时候就下蛋液。
   蛋液稍凝固就翻炒，立即关火，余温再翻炒几下，蛋还没有全熟，金黄软嫩的时候就先盛出锅。

4. 烧一锅热水，煮面条。

5. 锅中再加入少许油，油温升高后加入蒜片。
   蒜味出来未焦时加入干辣椒和小米辣翻炒。
   闻到辣椒香，蒜片微焦时，加入雪菜翻炒。
   雪菜翻炒出些许汁时，倒入刚才未熟透的蛋，继续翻炒。

6. 捞出煮熟的面条于碗中。
   再在翻炒锅内加入适量盐和酱油调味。
   将炒好的雪菜鸡蛋盖浇在面上。
   最后倒入少许煮面条的水，成少许汤汁。