自制臊子面

自己在家做的臊子选材新鲜，搭配丰富，每次都会做一大锅臊子，然后存在冰箱里，每天早上吃面来一大勺，家里人都特别爱吃～

做法也挺简单的，就是各种菜菜切成丁丁就好

用料  

自制臊子面的做法  

1. 依次准备食材有：冻豆腐切丁（也可以用豆干代替）、黑木耳泡水1小时后去蒂切小丁、煎好的鸡蛋皮切一块块；
   胡萝片切丁、土豆切丁；
   茄子切丁（我用的蒸熟的茄子，一会就不用焯水了）；
   超市买的肥瘦均匀的猪肉末

2. 锅内烧开水，豆腐、木耳、胡萝卜、土豆依次下锅焯水煮熟；
   如果用的生茄子，这会也可以下锅一起煮熟；
   煮熟后都捞起备用，都很快～水开后，大概3分钟左右就都熟了
   

3. 另起锅放油，小火将猪肉丁炒熟，加点老抽调色

4. 再将所有煮熟的配菜和鸡蛋皮一起与猪肉丁在锅中搅拌混匀

5. 准备酱汁：油烧至6成热，小火将郫县豆瓣酱炒香

6. 再加入一大碗牛骨汤（家里冰箱长期存着牛骨高汤，各种做汤做菜都可以用；
   然后放入一点盐、生抽、胡椒和糖调味

7. 汤汁烧开后倒入已经做好的臊子中，搅动一下，让汤汁浸入臊子；可以开小火一边加热一边搅拌（这一步忘了拍照了）
   
   满满一锅臊子，存着可以吃好几顿；每次吃多少从冰箱取出加热多少；浇在面上，十分入味